נשיאות

כיהן כפרקליט המדינה הראשון ובעוד מגוון עצום של תפקידים: מנכ"ל משרד המשפטים, היועץ המשפטי לממשלה, שר המשפטים, שופט בית המשפט העליון ומשנה לנשיא בית המשפט העליון. כהן היה גם חתן פרס ישראל למדעי המשפט, והוא כיהן גם כחבר בוועדת האו"ם לזכויות האדם. שימש כראש נשיאות התנועה וישב בראש וועדת "אות אביר איכות השלטון" 

מעמודי התווך של המדע הישראלי והבינלאומי, מומחה בעל שם עולמי לאימונולוגיה ונשיאו השישי של מכון ויצמן למדע, הוא היה שותף לפיתוח התרופה "קופקסון" לטיפול בטרשת נפוצה ולפיתוח שלוש תרופות נוספות לטיפול בסרטן, ובהן "ארביטוקס" לטיפול בסרטן המעי הגס ובסרטן ראש צ

פרופסור למשפטים, שימש כמשנה לנשיא בית המשפט העליון, אביר איכות השלטון לשנת 2007 ויו"ר הוועדה הציבורית לבחירת אבירי איכות השלטון